قهوه یک نوشیدنی است که از عصاره‌ی گیاه قهوه بدست می‌آید.

عصاره‌ی گیاه قهوه، که ما آن را با نام «قهوه» می‌شناسیم براساس روش تهیه و ترکیب با سایر مواد غذایی از جمله شکر، شیر، خامه و بستنی به نام‌های مختلفی از جمله قهوه ترک، قهوه فرانسه، قهوه اسپرسو، کاپوچینو، لاته و موارد این چنینی نامگذاری می‌شود.

آنچه مطالعه کردید تعریفی خیلی ساده و ابتدایی از قهوه بود. در ادامه این مقاله با تاریخ قهوه آشنا می‌شوید و کل فرایند تبدیل گیاه قهوه به نوشیدنی‌های قهوه فرانسه، قهوه ترک، قهوه اسپرسو، کاپوچینو، لاته و موارد دیگر را برای شما شرح خواهیم داد. پس در اولین گام به سرغ گیاه قهوه می‌رویم.

گیاه قهوه درختی با گل‌های سفید است که میوه‌ی حاصل از گل‌های آن به صورت دانه‌هایی شبیه به گیلاس و قرمز رنگ است و به نام گیلاس قهوه شناخته می‌شود. گیلاس قهوه از اجزای مختلفی تشکیل شده است که درونی‌ترین جز آن، همان دانه‌های قهوه سبز است که می‌شناسیم.

تاریخچه قهوه

در رابطه با تاریخچه قهوه اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد اما معتبرترین آن به این اشاره می‌کند که:

قهوه نخستین بار در قرن نهم میلادی توسط چوپانی اهل اتیوپی به نام خالد کشف شد. خالد متوجه شد، بزهای او هنگام خوردن دانه‌های یکی از درختان پرانرژی می‌شوند و جنب و جوش بیشتری پیدا می‌کنند و شب را بیدار می‌مانند. در آن دوران راهبان صومعه‌ها، دانایان جامعه به حساب می‌آمدند. به همین دلیل خالد برای کشف علت این موضوع دانه‌های گیاه قهوه را نزد آن‌ها برد. راهبان با مشاهده‌ی خاصیت دانه‌های قهوه، ایده‌ی خشک کردن و استفاده از این دانه‌ها برای نوشیدنی‌ای مناسب شب‌های عبادت را مطرح کردند و اینگونه قهوه پا به عرصه حیات گذاشت و در دسته نوشیدنی‌ها جای گرفت.

گسترش قهوه

همانطور که در بالا اشاره شد یکی از نقاطی که به عنوان زادگاه قهوه شناخته می‌شود اتیوپی است.

قهوه پس از کشف در اتیوپی توسط مسلمانانی که به سفر حج می‌رفتند به عربستان برده شد و از آنجا توسط بازرگانان دولت عثمانی به عثمانی (ترکیه‌ی امروزی بخشی از امپراطوری عثمانی است) راه پیدا کرد و در آنجا با استقبال بسیاری مواجه شد.

پس از ورود قهوه به ترکیه‌ی امروزی، این نوشیدنی به سرعت در بین مردم رواج پیدا کرد و مکان‌هایی برای سرو این نوشیدنی ایجاد شد. به سبب نزدیکی ترکیه به کشورهای اروپایی، این نوشیدنی پس از ترکیه وارد کشورهای اروپایی مانند ایتالیا شد و از آنجا در کل دنیا گسترش یافت.

قهوه سبز مغز میوه‌ی قهوه است. نوشیدنی قهوه (قهوه فرانسه، قهوه اسپرسو)، از فرآوری قهوه سبز تهیه می‌شود. قهوه سبز به دلیل خام بودن و تلخی بیش از حد در حالت عادی برای نوشیدن استفاده نمی‌شود اما به دلیل خواص درمانی بیشماری که دارد به عنوان یک مکمل درمانی همیشه مورد استفاده بوده است.

در حال حاضر یکی از عمده کاربردهای  قهوه سبز مکمل‌های لاغری است.

انواع قهوه

قهوه‌های کشت شده در دنیا همه از یک نوع نیستند و براساس خواص، ویژگی‌ها و محل کشت به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند. از بین تمام گونه‌های قهوه‌ی موجود در جهان، دو نوع قهوه عربیکا و قهوه روبوستا بیشترین حجم را در بین تمامی گونه‌ها دارند به طوریکه تقریبا تمام حجم قهوه‌های تجاری موجود در دنیا را این دو گونه تشکیل داده‌ است. اولین تفاوت دانه‌های قهوه عربیکا و دانه‌های قهوه روبوستا، محل کشت و شرایط آب و هوایی است که این دو گونه قهوه رشد می‌کنند.

قهوه عربیکا

پرطرفدارترین و گرانترین گونه‌ی قهوه در بین این دو گونه، قهوه عربیکا است. قهوه عربیکا به دلیل محبوبیت بیشتری که دارد تقریبا حدود 60 تا 70 درصد از حجم تولید قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. یکی از دلایل گرانی گونه‌ی عربیکا نسبت به گونه‌ی دیگر یعنی روبوستا بالا بودن میزان تقاضا برای این محصول است.

از لحاظ قدمت، گیاه قهوه عربیکا دارای قدمتی بیش از قهوه روبوستا است و اولین گونه‌ی قهوه کشت شده در دنیا است. گیاه قهوه عربیکا بیشتر در ارتفاعات رشد می‌کند و مزارع تولید این گیاه در ارتفاع 900 تا 2000 متری از سطح دریا قرار دارد.

از دیگر ویژگی‌های این گیاه می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

1. دانه‌هایی تخت و صاف، دانه‌هایی بیضی‌تر از قهوه روبوستا و دانه‌هایی دارای انحنا در خط وسط لوبیای قهوه از جمله ویژگی‌های ظاهری قهوه عربیکا است.

2. میزان کافئین قهوه عربیکا مناطق مختلف با هم متفاوت است اما در حالت کلی میزان کافئین قهوه عربیکا نصف میزان کافئین قهوه روبوستا است و این مقدار چیزی در حدود ۰.۸ تا ۱.۵درصد است.

3. اسیدیته قهوه‌ که نشان دهنده میزان ترشی قهوه است؛ در قهوه عربیکا بیش از قهوه‌ی روبوستا است.

4. در حالت کلی قهوه‌های عربیکا طعم مطلوب‌تر و تلخی کمتری نسبت به قهوه‌های روبوستا دارند.

اگر شما به قهوه‌ با طعم تلخ‌ علاقه‌مند هستید بهتر است بجای قهوه عربیکا از قهوه روبوستا استفاده کنید.

5. میزان چربی قهوه عربیکا بیشتر از قهوه روبوستا است؛ به همین دلیل باریستاها اگر قصد داشته باشند قهوه‌ای با کرمای خوب تهیه کنند از قهوه عربیکا استفاده خواهند کرد.

6. گیاه قهوه عربیکا مختص مناطق اتیوپی و سودان است اما امروزه این گیاه در کشورهای برزیل، جامائیکا، کلمبیا، کاستاریکا، کنیا، آنتیگوا، گواتمالا، پرو و اتیوپی تولید می‌شود.

قهوه روبوستا

پس از قهوه عربیکا، دومین گونه‌ی پرطرفدار قهوه در دنیا، قهوه روبوستا است. قهوه روبوستا تقریبا 25 تا 40 درصد از حجم دانه‌های قهوه‌ی تولیدی جهان را به خود اختصاص می‌دهد.

قهوه روبوستا قدمتی کمتر از قهوه عربیکا دارد. قهوه روبوستا پس از اینکه بخشی از مزارع قهوه‌ی عربیکای برخی کشورهای آسیایی مانند اندونزی دچار آفت شد و رو به ویرانی گذاشت کشف شد و جایگزین قهوه عربیکا شد.

قهوه روبوستا بر خلاف قهوه عربیکا در مناطق با حداکثر ارتفاع 800 متر از سطح دریا  رشد می‌کند. ارتفاع درختان قهوه روبوستا بر خلاف قهوه عربیکا، تا 12 متر هم است.

از جمله ویژگی‌های قهوه‌های روبوستا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. مقاومت بیشتر در برابر حشرات و آفات‌ گیاهی.

2. دانه‌هایی کوچکتر از قهوه عربیکا، گردتر از قهوه عربیکا، دارای خط صاف در وسط لوبیای قهوه و عدم وجود انحنا در خط وسط لوبیای قهوه از جمله ویژگی‌های ظاهری دانه‌های قهوه روبوستا است.

3. قیمت قهوه روبوستا کمتر از قهوه عربیکا است. البته این موضوع به دلیل کیفیت پایین‌ این گیاه نیست و به دلیل فراوانی و مقاومت بیشتر این گیاه در برابر آفات و حشرات است.

4. میزان تلخی و کافئین قهوه روبوستا از قهوه عربیکا بیشتر است. درصد کافئین این قهوه چیزی در حدود 1.5 تا 4 درصد است.

5. قهوه روبوستا اسیدیته (ترشی) و چربی کمتری نسبت قهوه عربیکا دارد. به دلیل چربی کمتر این قهوه برای تهیه قهوه امریکانو مناسب است.

6. عمده قهوه روبوستای جهان متعلق به کشور اندونزی است و به همین دلیل قهوه اندونزی با روبوستا شناخته می‌شود.

علاوه بر اندونزی گیاه قهوه روبوستا در آفریقا هم کشت می‌شود. در حال حاضر و با گسترش استفاده از قهوه در جهان، قهوه روبوستای کشورهای اوگاندا، ویتنام، برزیل، اندونزی و هند به عنوان قهوه‌های روبوستا با کیفیت در جهان شناخته می‌شوند.

رست قهوه

به فرایند برشته کردن قهوه، رست (Roast) یا بو دادن قهوه گفته می‌شود.

همانطور که در بالا اشاره شد میوه‌ی درخت قهوه، گیلاس قهوه است که در درون آن قهوه سبز قرار دارد.

قهوه سبز همان دانه‌های خام قهوه است که شما برای تهیه یک فنجان قهوه به آن نیاز دارید. دانه‌های قهوه سبز به دلیل اسیدیته بالا قابل حل در آب و یا عصاره گیری نیستند به همین دلیل برای تهیه یک فنجان قهوه ابتدا دانه‌های سبز رنگ را برشته کرده، سپس از دانه‌های برشته شده‌ی قهوه، نوشیدنی تهیه می‌شود.

رست قهوه دارای مراحل مختلفی است که طی این مراحل دانه‌های سبز رنگ قهوه به قهوه‌ی کامل برشته شده و تیره رنگ تبدیل می‌شوند. البته تمامی افراد به دانه‌های قهوه کامل برشته علاقمند نیستند به همین دلیل تولیدکنندگان دانه‌های قهوه، در طی فرایند رست، قهوه‌ها را در درجه‌های مختلفی رست می‌کنند (بو می‌دهند) تا هر فرد بتواند براساس ذائقه و علاقه خود، یکی از انواع درجه‌ رست را انتخاب کند.

انواع درجه رست قهوه عبارت است از:

1. رست روشن (LIGHT ROAST)

2. رست متوسط (MEDIUM ROAST)

3. رست متوسط- تیره (MEDIUM-DARK ROAST)

4. رست تیره (DARK ROAST)

 آسیاب قهوه

تا به اینجا به این موضوع اشاره کردیم که گیلاس قهوه، میوه‌ی درخت قهوه است. در درون این میوه دانه‌هایی سبز رنگ وجود دارد که برای تهیه یک فنجان قهوه استفاده می‌شود. این دانه‌های سبز رنگ به دلیل اسیدیته بالا قابلیت حل شدن در آب و عصاره‌گیری را ندارند پس باید ابتدا آن‌ها رست (بو داده) شوند. پس از رست ما به دانه‌های قهوه روبوستا یا عربیکای قهوه‌ای رنگ می‌رسیم. اکنون برای تبدیل این دانه‌ها به نوشیدنی نهایی باید آسیاب شوند تا با استفاده از پودر قهوه آسیاب شده نوشیدنی قهوه تهیه شود.

برای تهیه قهوه چندین روش وجود دارد که ما آن‌ها را با نام‌های فرانسه، اسپرسو، ترک و موارد مشابه دیگر می‌شناسیم.

برای تهیه قهوه به هر یک از روش‌های قهوه اسپرسو، قهوه فرانسه و قهوه ترک، نیاز است که قهوه با درجه خاص و مناسبی پودر و آسیاب شود. درجه آسیاب قهوه یکی از موارد بسیار با اهمیت در تهیه قهوه است و اگر این مورد به درستی رعایت نشود نوشیدنی با کیفیت نخواهد بود. علاوه بر این، اگر قهوه با درجه‌ی مناسب آسیاب نشود ممکن است ابزار تهیه قهوه آسیب ببیند.

اگر بخواهیم درجه‌ی آسیاب‌ قهوه برای تهیه قهوه را در 7 درجه (درجه‌ی 7 به معنای خیلی درشت و درجه‌ی یک به معنای خیلی خیلی ریز است) تقسیم‌بندی کنیم ترتیب آن‌ها به شرح زیر خواهد بود.

درجه آسیاب 7 مناسب برای تهیه قهوه با کلد برو

درجه آسیاب 7 مناسب برای تهیه قهوه با قهوه ساز Percolator

درجه آسیاب 6 مناسب برای تهیه قهوه با فرنچ پرس

درجه آسیاب 5 مناسب برای تهیه قهوه با کمکس

درجه آسیاب 4 مناسب برای تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز چکه‌ای

درجه آسیاب 4 مناسب برای تهیه قهوه با سایفون

درجه آسیاب 3 مناسب برای تهیه قهوه با موکاپات

درجه آسیاب 2 مناسب برای تهیه قهوه با اسپرسوساز برقی

درجه آسیاب 1 مناسب برای تهیه قهوه ترک

تفاوت بین قهوه فرانسه، قهوه ترک و قهوه اسپرسو

پس از آسیاب قهوه نوبت به دم کردن و تهیه یک نوشیدنی بی‌نظیر با پودر قهوه است. همانطور که در بالا اشاره شد ما براساس ابزاری که می‌خواهیم قهوه را با آن دم کنیم آن را آسیاب می‌کنیم.

سه نوع از شناخته شده‌ترین روش‌های تهیه قهوه شامل قهوه فرانسه، قهوه ترک و قهوه اسپرسو است. این سه روش هم در ابزار تهیه قهوه، هم در میزان آسیاب دانه‌های قهوه و هم در روش تهیه قهوه با یکدیگر تفاوت دارند. در ادامه شرح مختصری از هر یک از این روش‌ها بیان می‌کنیم.

قهوه فرانسه

تهیه قهوه به روش قهوه فرانسه که به آن دم کردن قهوه هم گفته می‌شود یکی از روش‌های ساده تهیه قهوه است. برای تهیه قهوه به این روش شما به مقداری پودر قهوه (که متناسب با ابزار مورد استفاده، آسیاب شده است)، مقداری آب و یک فرنچ پرس یا دستگاه قهوه‌ساز چکه‌ای نیاز دارید.

طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید و آب جوش را به صورت دورانی به آن اضافه کنید. سپس درب فرنچ پرس را ببندید (اهرم باید به صورت کامل بیرون کشیده شده باشد) و چند دقیقه صبر کنید. پس از چند دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین حرکت دهید و قهوه فرانسه خود را به داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید. در صورت علاقه در انتها می‌توانید به فنجان قهوه خود شیر و شکر اضافه کنید.

طرز تهیه قهوه با قهوه ساز چکه‌ای

برای تهیه قهوه فرانسه با قهوه ساز (چکه‌ای) شما به فیلتر کاغذی، پودر قهوه، آب و یک دستگاه قهوه‌ساز سبدی یا چکه‌ای نیاز دارید.

برای تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه‌ساز، شما باید ابتدا فیلتر کاغذی را داخل سبد قهوه‌ی، قهوه ساز قرار دهید. در ادامه به مقدار لازم پودر قهوه (برای هر نفر یک و نیم تا دو قاشق چای‌خوری) به سبد قهوه اضافه کنید و مخزن آب دستگاه را به اندازه‌ای که نشانه‌گذاری شده است (برای هر نفر یک خط در نظر گرفته شده است) آب بریزید. در نهایت با روشن کردن دستگاه و اندکی صبر عصاره قهوه از خروجی دستگاه خارج می‌شود و شما می‌توانید از یک قهوه فرانسه بی‌نظیر لذت ببرید. در صورت علاقه می‌توانید با اضافه کردن شیر و شکر به فنجان قهوه، طعم نوشیدنی خود را کمی شیرین‌ و ملایم‌تر کنید.

قهوه ترک

یکی از معروف‌ترین روش‌های تهیه قهوه، قهوه ترک است. قهوه ترک همان نوشیدنی است که برخی افراد برای گرفتن فال قهوه از آن استفاده می‌کنند.

طرز تهیه قهوه ترک

برای تهیه قهوه ترک تنها به پودر قهوه، آب و یک قهوه جوش یا جذوه نیاز دارید. توجه داشته باشید درجه آسیاب قهوه ترک ریزترین درجه است. برای تهیه قهوه ترک کافی است مقداری پودر قهوه (برای هر نفر یک و نیم تا دو قاشق چای‌خوری) در داخل قهوه جوش بریزید و آب به مقدار لازم (برای هر نفر یک فنجان سرپر) به قهوه جوش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا محلولی یک‌دست ایجاد شود. سپس قهوه جوش را روی حرارت خیلی ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید قهوه، جوش آید.

در حین دم کشیدن قهوه و قبل از جوش آمدن هرگز قهوه جوش را هم نزنید و اجازه دهید قهوه با حرارت خیلی ملایم دم بکشد. پس از اینکه احساس کردید قهوه در آستانه نقطه جوش است و  قبل از جوش آمدن، شعله را خاموش کنید و از قهوه خود لذت ببرید. در انتها برای کم کردن تلخی قهوه می‌توانید مقداری شکر به قهوه ترک اضافه کنید.

قهوه اسپرسو

علاوه بر قهوه فرانسه و قهوه ترک یکی دیگر از سبک‌های معروف تهیه قهوه، «قهوه اسپرسو» است.

قهوه اسپرسو در بین سایر سبک‌های تهیه قهوه شناخته‌شده تر است و پایه و پیش نیاز تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر از جمله لته یا کافه لته، کاپوچینو، امریکانو، فلت وایت، لانگ بلک، ماکیاتو، ریسترتو و لانگو است.

برای تهیه قهوه اسپرسو از روش‌ها و ابزار‌های گوناگونی از جمله موکاپات و دستگاه اسپرسوساز برقی می‌توانید استفاده کنید. درجه آسیاب پودر قهوه برای هر یک از این ابزارها متفاوت است. تفاوت در ابزار دم آوری قهوه، درجه آسیاب قهوه و نحوه تهیه قهوه در کیفیت نوشیدنی نهایی، میزان کالری قهوه، میزان تلخی، میزان کافئین و موارد دیگر تاثیرگذار است.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

مواد و وسایل مورد نیاز برای درست کردن قهوه اسپرسو با موکاپات عبارت است از:

پودر قهوه آسیاب شده، آب، موکاپات، شیر (درصورت نیاز) و شکر (در صورت تمایل). برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات بهتر است از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط استفاده کنید.

برای تهیه قهوه اسپرسو ابتدا آب جوش را  داخل مخزن موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس فیلتر قهوه را از پودر قهوه پر کنید و روی مخرن موکاپات قرار دهید. توجه داشته باشید که نیاز نیست پودر قهوه را در فیلتر قهوه، خیلی فشرده کنید و تنها در حد متوسط فشرده شود کافی است. سپس پارچ موکاپات را محکم روی آن ببندید.

موکاپات را روی شعله گاز قرار دهید (شعله باید زیاد باشد) و صبر کنید تا از داخل لوله‌ی پارچ موکاپات، عصاره قهوه خارج شود. وقتی این فرآیند آغاز شد شعله گاز را کم کنید. توجه کنید که وقتی آب مخزن به پایان رسید و دیگر عصاره‌ای از داخل لوله پارچ خارج نشد شعله را خاموش کنید. اکنون اگر تمایل داشته باشید می‌توانید از شیر و شکر هم استفاده کنید.

قهوه اسپرسویی که با موکاپات تهیه می‌شود فوم یا کرمای خیلی اندکی دارد. برای ایجاد فوم یا کرمای قوی می‌توانید در ظرفی مجزا مقداری شکر را با مقداری عصاره قهوه ترکیب کنید تا محلولی سفت ایجاد شود و آن را با سرعت بسیار بالا هم بزنید. اگر اینکار را خوب انجام دهید فوم قهوه خوبی به دست می‌آورید که می‌توانید به نوشیدنی خود اضافه کنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز

برای تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه قهوه‌ساز، ابتدا باید مخزن دستگاه را از آب پر کنید. پس از پر کردن آب، پودر قهوه را در داخل پرتافیلتر دستگاه قهوه‌ساز بریزید. توجه داشته باشید که برخی دستگاه‌های قهوه‌ساز بر روی مخزن پرتافیلتر خود خط‌هایی دارند که با اعداد ۱، ۲ و ۴ مشخص شده است. این اعداد مشخص کننده تعداد کاپ یا فنجان‌های قهوه‌ای است که با پر کردن پرتافیلتر به دست می‌آید. اگر یک فنجان قهوه می‌خواهید تا عدد یک، اگر دو فنجان می‌خواهید تا عدد 2 و اگر ۴ فنجان قهوه می‌خواهید تا عدد ۴ پرتافیلتر را از پودر قهوه پر کنید.

پس از پر کردن پرتافیلتر با پودر قهوه، باید پودر قهوه را با تمپر کمی فشرده کنید. دقت داشته باشید که پرتافیلتر را فقط تا خط روی آن از قهوه‌ی متراکم شده پر کنید.

اشتباهی که بیشتر افراد در این مرحله انجام می‌دهند فشرده کردن بیش از حد قهوه با تمپر (وسیله‌ای کوچک شبیه گوشتکوب برای فشرده سازی قهوه) است.

پس از پرکردن پرتافیلتر، آن را در جای خود جاگذاری کنید. دقت شود که پرتا فیلتر را به صورت کامل بچرخانید تا قفل شود.

اکنون دستگاه را روشن ‌کنید و منتظر بمانید تا چراغ دستگاه روشن شود.

دستگاه‌های تهیه قهوه معمولا دو چراغ دارند، یک چراغ برای تهیه قهوه اسپرسو و یک چراغ که برای تهیه شیر یا فوم برای لته و کاپوچینو است.

برخی از دستگاه‌های تهیه قهوه دارای دکمه‌ای ولومی (چرخشی) هستند که برای تنظیم میزان سنگینی طعم قهوه استفاده می‌شود و از Light تا  Heavy درجه بندی شده است. اگر شما تمایل دارید قهوه سبک‌تری میل کنید باید دکمه را بر روی حالت  Light قرار دهید و اگر قصد دارید قهوه سنگینی داشته باشید باید دکمه را در حالت Heavy قرار دهید. متعادل‌ترین حالت وسط این دو مقدار است.

هنگامی که چراغ تهیه قهوه روشن شد دکمه شروع را بزنید. پس از چند ثانیه شاهد خروج عصاره قهوه از زیر پرتافیلتر خواهید بود.

پس از اینکه قهوه به مقدار دلخواه از پرتافیلتر خارج شد دکمه را خاموش کنید و منتظر بمانید تا چراغ تهیه شیر روشن شود.

اگر شما تمایل داشته باشید تنها یک قهوه اسپرسو میل کنید، اکنون قهوه شما آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید

طرز تهیه کاپوچینو و لته

کاپوچینو و لته همان قهوه اسپرسو است که به آن شیر گرم شده و فوم شیر اضافه شده است.

به طور خلاصه تفاوت اسپرسو، کاپوچینو و لته به شرح زیر است:

قهوه اسپرسو: یک شات اسپرسو

کاپوچینو: 1 شات اسپرسو + 1 شات شیر گرم شده + 1 شات فوم شیر

لته: 1 شات اسپرسو + 1.5 شات شیر گرم شده + 0.5 شات فوم شیر

پس تفاوت لته و کاپوچینو در میزان و مقدار شیر گرم شده و فوم است.

برای تهیه کاپوچینو و لته باید پس از تهیه قهوه اسپرسو به آن شیر گرم شده و فوم شیر اضافه کنید.

برای تهیه فوم شیر و شیر گرم شده از دو روش زیر می‌توانید استفاده کنید.

روش اول: استفاده از دستگاه‌هایی که دارای مخزن شیر هستند و فقط نیاز است شیر را درون مخزن بریزید. در این دستگاه‌ها پس از فرایند عصاره‌گیری قهوه، چراغ آماده بودن شیر روشن می‌شود و اگر شما دکمه مربوطه را بزنید شیر داغ به صورت ترکیبی از شیر گرم شده و فوم به فنجان قهوه اضافه می‌شود

روش دوم: استفاده از دستگاه‌هایی که دارای مخزن شیر نیستند. هنگام کار با این دستگاه‌ها باید شیر را درون یک قهوه جوش و یا شیر جوش بریزید. در این دستگاه‌ها بجای چراغ تهیه فوم شیر چراغ آماده بودن بخار آب وجود دارد.

پس از روشن شدن چراغ آماده بودن بخار آب، باید قهوه جوش حاوی شیر (شیرجوش) را در زیر دستگاه بگیرید بطوریکه خروجی مخزن بخار در شیر قرار بگیرد سپس دکمه خروج بخار را بزنید.

لازم است بدانید برخی دستگاه‌ها برای خروج بخار دکمه‌ی ولومی (قابل چرخش) دارند که با چرخش دکمه، بخار از لوله خارج می‌شود.

پس از آنکه شیر داغ شد و فوم روی آن تشکیل شد شیر داغ شده و فوم شیر را بر اساس نسبتی که در بالا گفته شد به فنجان قهوه اسپرسو اضافه کنید و از کاپوچینو یا لته لذت ببرید.

در این مقاله در رابطه با تاریخچه قهوه، میوه‌ی درخت قهوه و قهوه سبز با شما صحبت کردیم. در ادامه به معرفی دو گونه‌ی اصلی قهوه یعنی عربیکا و روبوستا پرداختیم و آسیاب قهوه و روش‌های تهیه قهوه را برای شما بیان کردیم.

امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید. اگر این مقاله برای شما مفید بوده است آن را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.

قهوه کلد برو یا دم سرد چیست؟

وقتی صحبت از قهوه می‌شود خیلی‌ها یاد یک نوشیدنی گرم می‌افتند. اما از آن‌جایی که قهوه همیشه جذاب بوده، علاقه‌مندانش در طی زمان طعم‌های متفاوتی از آن ایجاد کرده‌اند و این نوشیدنی را از شکل و چارچوب همیشگی خارج کرده و تنوع داده‌اند و در یکی از تغییرات مهم در در طول تاریخ قهوه، این نوشیدنی از یک نوشیدنی گرم به یک نوشیدنی سرد و مناسب فصول سرد هم تبدیل شده است. طوری که در دهه گذشته، قهوه سرد کلد برو یا قهوه دم سرد به یک نام شناخته شده در میان انواع قهوه تبدیل شده و تقریبا امروز در منوی اکثر کافه‌ها در سراسر جهان به‌خصوص در فصل‌های گرم مناسب طبع آن‌هایی است که از گرمای هوا کلافه هستند.

اما قهوه دم سرد یا کلد برو (Cold Brew) دقیقا چیست؟ تاریخچه ایجاد آن به چه زمانی برمی‌گردد؟ این سبک قهوه چگونه در میان همه روش‌های دم‌آوری قهوه جا افتاد؟ و فواید کلد برو چیست؟

قهوه دم سرد چیست؟

قهوه دم سرد یک نوع قهوه است که از ترکیب قهوه آسیاب شده با آب سرد به وجود می‌آید. در فرایند تهیه این قهوه، بعد از ترکیب قهوه و آب، کنسانتره قهوه تهیه و سپس فیلتر می‌شود و کنسانتره یا عصاره حاصل را می‌توان همراه با شیر یا آب همراه با یخ میل کرد.

نکته جالبی که در مورد این قهوه وجود دارد این است که این قهوه تصور عمومی و رایج که حکایت از آن دارد همه آدم‌ها قهوه را گرم دوست دارند از بین برده و اکنون سوال این است که چه رازی پشت قهوه دم سرد هست که اکثر افرادی که آن را یک‌بار امتحان می‌کنند به آن علاقه‌مند می‌شوند؟

تفاوت اصلی این قهوه با باقی قهوه‌ها این است که برخلاف قهوه دم‌کرده معمولی که در تهیه‌اش از آب گرم استفاده می‌شود، قهوه دم سرد با استفاده از آب سرد تهیه می‌شود.

این قهوه در حالت سنتی با قهوه‌های متوسط تا درشت آسیاب شده و غوطه‌وری آن در آب سرد طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت عمل‌آوری یا به اصلاح دم می‌شود اما این قهوه به روش‌های دیگری هم تهیه می‌شود؛ یک روش جایگزین کمتر مورد استفاده برای تهیه قهوه دم سرد، روش قطره‌ای آهسته یا دریپ است. در این روش به جای ترکیب یک‌باره، آب به تدریج و در طول ساعت‌ها به قهوه اضافه می‌شود.

چیزی که قهوه دم سرد را متفاوت کرده، علاوه بر آب سردی که در آن استفاده می‌شود، به زمان طولانی دم‌آوری آن برمی‌گردد چون اساسا آب سرد به زمان بیشتری برای استخراج طعم از قهوه آسیاب شده نیاز دارد و این‌گونه است که می‌توان قهوه دم سرد را یک نوع قهوه فوری به شمار آورد.

تفاوت آیسد کافی و کلد برو

آیسد کافی (Iced Coffee) شبیه به قهوه سرد است اما دقیقا یکسان نیست. در حالی که کلد برو با خیساندن قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود، قهوه سرد معمولی یا همان آیس کافی یا آیسد کافی با دم کردن قهوه داغ با روشی استاندارد و سپس سرد کردن آن با قرار دادن در یخچال یا ریختن یخ روی آن تهیه می‌شود.

با قهوه دم سرد این امکان وجود دارد که قهوه را با هر غلظتی که می‌خواهید دم کنید. به این ترتیب می‌توانید آیس کافی خود را بدون رقیق کردن آن و بدون طعم‌های نامطبوع که از قهوه دم شده داغ ناشی می‌شود، بنوشید و لذت ببرید.

در واقع، برخی از علاقه‌مندان به نوشیدنی‌های سرد می‌گویند که خود سرد بودن نوشیدنی به قدری خوب است که اصلا نیازی به افزودن خامه یا شکر به آن ندارند.

تاریخچه یا داستان کلد برو، از سبک کیوتو تا سبک استارباکسی

شاید بتوان گفت اولین افرادی که کلدبرو را نوشیدند مردمان ژاپنی در قرن هفدهم بودند که قبلا چای سرد دم مصرف می‌کردند. ژاپنی‌ها هم ایده این نوشیدنی را از خدمه کشتی‌های تجاری هلندی گرفتند، آن‌ها برای داشتن قهوه بدون نیاز به آتش در کشتی‌هایشان قهوه سرد درست می‌کردند.

خوردن قهوه سرد به قدری در ژاپن جا افتاد که قهوه کلد برویی به سبک کیوتو ایجاد شد. ژاپنی‌ها با چکاندن قطره‌قطره آب روی قهوه از طریق یک دستگاه ویژه این سبک قهوه کلدبرو را ایجاد کردند.

بارزترین نمونه از کلد برو یا قهوه سرد با نام مازاگران (Mazagran) در قلعه‌ای در الجزایر که تحت اشغال فرانسوی‌ها بود در حدود سال ۱۸۴۰ تهیه شد. آن قهوه در آن زمان و در آن گرمای صحرا یکی از بهترین چیزهایی بود که به سربازان داده می‌شد. بنابراین سربازان بعد از بازگشتشان به فرانسه این نوشیدنی را به کافه‌های پاریسی معرفی کردند.

در کشورهایی مانند پرتغال، مازاگران را شیرین می‌کنند و با چاشنی‌هایی مانند لیمو و نعناع سرو می‌کنند. در سال ۱۹۹۴ استارباکس یک قهوه گازدار در قالب بطری به همان نام مازاگران با الهام از این نوشیدنی تهیه و عرضه کرد. این محصول راه را برای برندهای موفق‌تری مانند فراپوچینو استارباکس هم هموار کرد.

به طور کلی قهوه سرد، یک موهبت برای کسانی بوده و هست که در شرایط سخت از جمله جنگ مثل سربازان زندگی می‌کنند.

سبک راه ناپلئون سبکی متفاوت از دم آوری قهوه دم سرد

بررسی تاریخچه قهوه انگلیسی در سال ۱۸۵۰ نشان می‌دهد که در آن زمان روی قهوه، آب سرد می‌ریختند و وقتی مقدار کافی از آن فیلتر شد، ظرف حاوی عصاره یا کنسانتره را درست قبل از بردن سر میز در یک قابلمه آب جوش فرو می‌کردند. به این سبک تهیه قهوه دم سرد سبک راه ناپلئون [(Napoleon’s way) می‌گفتند.

در قرن بیستم، هم تلاش‌هایی برای معرفی بیشتر این قهوه در کشورهای مختلف انجام شد تا این نوشیدنی در جایگاه مشابه دیگر نوشیدنی‌های سرد مثل چای سرد و نوشابه قرار گیرد.

قصه تولد اولین قهوه آماده

کلد برو و قهوه سرد در طی قرن بیستم رفته‌رفته جایشان را در کشورهای ویتنام، هند، آمریکای لاتین و نیواورلئان هم باز کردند اما اصلی‌ترین نوآوری‌ها در زمینه قهوه سرد در دهه ۱۹۶۰ آغاز شد، زمانی که شخصی به نام تاد سیمپسون بعد از سفرش به پرو و آشنایی با روش سنتی دم کردن و نوشیدن قهوه سرد در سال ۱۹۶۴ به اختراع دستگاه قهوه سرد به نام تجاری تادی منجر شد.. او در سفرش به پرو متوجه شد این قهوه به خاطر اسیدیته کمتر برای افراد با معده حساس بسیار مناسب است بنابراین با دانش مهندسی خود دستگاه تادی (Toddy) را برای دم آوری قهوه کلد برو اختراع کرد.

در نهایت محبوبیت کلدبرو به حدی رسید که استامپتون (Stumptown)  که یک شرکت مستقر در اورگان است و تولیدکننده انواع قهوه است، تصمیم گرفت کلدبروهای خود را به صورت بطری تهیه و به فروش برساند. اما از آن‌جایی که این نوع قهوه با استقبال روبرو شد اولین کلدبروهای آماده شده در بطری با برند استامپتون خیلی زود وارد بازار شد و به این ترتیب قهوه کلد برو آماده به بازار مصرف‌کنندگان قهوه اضافه شد.

در ژاپن که یکی از پیشگامان قهوه سرد بود در سال ۱۹۶۹ تادائو اوشیما، صنعتگر قهوه، اولین محصول قهوه سرد آماده را به دنیا معرفی کرد. عموم مردم در ابتدا تمایلی به امتحان این نوشیدنی نداشتند اما با یک کمپین بازاریابی سنگین در دهه ۱۹۷۰، موفقیت این محصول ثابت کرد که مصرف‌کنندگان اصلی قهوه افراد کاملا انعطاف‌پذیری هستند که به راحتی از چارچوب‌های ذهنی خود در مورد قهوه خارج شوند.

در دهه گذشته، مصرف قهوه سرد به‌دلیل دستورالعمل‌های معروفی مانند نوشیدنی به سبک نیواورلئان Blue Bottle، به طور قابل‌توجهی افزایش یافته است. در سال ۲۰۱۵ قهوه دم سرد به‌طور غیرقابل انکاری وارد جریان اصلی مصرف قهوه شد چون استارباکس شروع به قهوه سرد در تمام ۱۳ هزار شعبه خود کرد.

قهوه کلدبرو به سبک کیوتو را بهتر بشناسید

مشخص نیست که عمل‌آوری قهوه سرد دم به سبک قطره‌ای دقیقا چه زمانی ایجاد شده است اما کارشناسان حدس می‌زنند مردم پس از این‌که متوجه شدند دم‌کردن کندتر قهوه به استخراج طعم بیشتر آن کمک می‌کند، این شیوه عمل آوری قهوه به وجود آمده است. قهوه قطره‌ای به سبک کیوتو به عنوان یکی از هنرمندانه‌ترین فرآیندهای دم‌آوری در صنعت شناخته می‌شود و تولید یک دسته آن تا ۲۴ ساعت طول می‌کشد.

بیشتر بخوانید

• از فنجان قهوه تا فرهنگ قهوه
• سیاه مثل جهنم، قوی مثل مرگ و شیرین مثل عشق

قهوه نیترو کلدبرو موفقیتی برای استارباکس

موج کلد برو یا قهوه سرد آن‌قدر عالی جایگاهش را در دنیا باز کرد که غول زنجیره قهوه، یعنی استارباکس هم این نوشیدنی را در سال ۲۰۱۵ وارد دایره قهوه‌هایش کرد و با فروش آن ۲۰ درصد افزایش نوشیدنی‌های یخی را گزارش کرد.

در سال ۲۰۱۶، استارباکس قهوه نیترو دم سرد را هم در برخی از فروشگاه‌های خود معرفی کرد که توانست به یک موفقیت بارز در تاریخ استارباکس هم تبدیل شود. اما قهوه سرد دم نیترو چیست؟

قهوه سرد دم نیترو، قهوه‌ای گازدار

قهوه سرد دم نیترو اکنون روز به روز محبوب‌تر می‌شود و در منوی اکثر کافه‌های نوآور یافت می‌شود. این قهوه همان قهوه کلدبرو است که به آن نیتروژن اضافه می‌شود.

نیتروژن افزوده شده به کلد برو طعم بیشتر و بهتری به این قهوه می‌دهد و به نوع می‌توان گفت این نوع قهوه دم سرد نسبت به نوع عادی آن طعمی جذاب‌تر دارد بخصوص اگر به نوشیدنی‌های گازدار علاقه‌مند باشید.

نسبت آب به قهوه در کلد برو

نسبت‌های بسیار متفاوتی از قهوه به آب برای تهیه قهوه کلد برو بسته به سلیقه افراد استفاده می‌شود. اما به طور کلی این نوشیدنی حاصل کنسانتره‌ای است که در نهایت باید با آب یا شیر رقیق شود اما به طور کلی نسبت رایج ترکیب قهوه به آب برای تهیه این قهوه سرد دم، هشت به یک است یعنی هشت قسمت آب و یک قسمت قهوه  (۱۲۵ گرم قهوه در هر لیتر آب) با هم ترکیب می‌شوند؛ این در حالی است که نسبت قهوه فیلتری داغ تقریبا ۱۷ به یک است (۶۰ گرم در لیتر) است.

از آن‌جایی که دم‌نوش سرد تقریبا همیشه در آب یا شیر رقیق می‌شود، برخی ترجیح می‌دهند دم‌نوش سرد خود را با نسبت ۱٫۴ (۲۵۰ گرم قهوه در هر لیتر آب) غلیظ‌تر کنند.

میزان آسیاب قهوه کلد برو

اکثر دستورالعمل‌های قهوه دم سرد به قهوه آسیاب شده درشت نیاز دارند اما با این حال آسیاب متوسط ​​قهوه کلدبروی بهتری ایجاد می‌کند.

بهترین نوع قهوه برای کلد برو

از آن‌جایی که برای تهیه کلد برو آب سرد با قهوه ترکیب می‌شود، معمولا قهوه‌های معطر آفریقا، مانند قهوه اتیوپی یا قهوه کنیا بهترین انتخاب هستند. از طرف دیگر بهتر است حتما از قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا برای تهیه این قهوه استفاده شود چون قهوه‌هایی که صد درصد نیستند حاوی انواع قهوه‌های روبوستا هستند که طعم تند یا تلخی دارند که مناسب قهوه کلد برو نیست.

شاید مهم‌تر از قهو‌ ای که برای کلدبرو انتخاب می‌کنید، آبی باشد که برای دم کردنش استفاده می‌کنید. چون این قهوه تقریبا ۹۸ درصد آب است، بنابراین بسیار مهم است که فکر کنید آبی که با آن دم می‌کنید طعم خوبی داشته باشد. یک قانون سرانگشتی خوب این است که اگر همهیشه از شیر آب می‌نوشید، بنابراین حتما در تهیه کلدبرو هم از همین آب استفاده کنید اما اگر آب فیلترشده استفاده می‌کنید حتما در تهیه کلدبرو هم از همان آب استفاده کنید.

آیا می‌توان قهوه کلدبرو را گرم کرد؟

گرم کردن کلد برو خوب است. با این حال، ممکن است باعث تلخ شدن نوشیدنی شما شود به خصوص اگر با شیر مخلوط شده باشد.

اگر می‌خواهید قهوه کلدبرو را گرم کنید برای جلوگیری از ایجاد تلخی باید آن را به آرامی گرم کنید و سپس با شیر ترکیب کنید. حرارت دادن قهوه مخلوط با شیر قطعا منجر به تولید سطوح بالایی از تلخی ناخوشایند می‌شود.

یک جایگزین عالی برای گرم کردن قهوه کلد برو، تهیه یک کنسانتره بسیار قوی است که بتوان آن را با آب تازه جوشانده رقیق کرد. برای تهیه این کنسانتره قوی باید از نسبت قهوه به آب ۱٫۳ تا ۱٫۴ (۳۳۳ گرم تا ۲۵۰ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر) استفاده کنید تا یک کنسانتره کلد برو بسیار قوی ایجاد کنید که بتوان آن را به شدت رقیق استفاده کرد.

مزیت استفاده از کنسانتره کلد برو بسیار قوی این است که می‌توان آن را به عنوان شکلی از قهوه فوری استفاده کرد و برای آماده کردنش فقط نیاز به افزودن آب جوش است. از طرف دیگر این نوع کنسانتره کلد برو خطر ایجاد تلخی در نوشیدنی را از بین می‌برد.

آیا کافئین قهوه کلدبرو نسبت به قهوه گرم بیشتر است؟

معمولا بله، اما این فقط یک بازی با اعداد است چون همیشه میزان کافئین به نوع قهوه و شیوه دم آوری آن بستگی دارد.

به طور کلی دم کردن قهوه به معنای استفاده از آب برای استخراج طعم (و کافئین) از قهوه آسیاب شده است و هیچ فرآیند جادویی وجود ندارد که هنگام دم کردن قهوه با آب سرد، کافئین بیشتری از آن استخراج کند. با توجه به این نکته اگر می‌خواهید کافئین قهوه کلدبروی شما کمتر باشد لطفا نوشیدنی سرد خود را با قهوه بدون کافئین درست کنید!

مدت زمان نگهداری قهوه کلد برو چقدر است؟

کلدبرو را معمولا می‌توان هفت تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کرد. اما  اگر متوجه شدید که قهوه شما سریع‌تر از آنچه باید فاسد میشود، ممکن است وقت آن رسیده باشد که تجهیزات دم‌آوری خود را تمیز کنید.

محبوب‌ترین نوشیدنی سرد کافئین‌دار

به طور کلی می‌توان گفت در تهیه قهوه کلد برو یا دم سرد هم مثل همه قهوه‌ها باید مدام آزمون و خطا کرد و با قهوه‌های مختلف آن را دم کرد تا در نهایت بهترین روش فیلتراسیون و رقیق‌سازی مناسب خود را ایجاد کرد.

اما به طور کلی، هیچ راه خاص و ویژه‌ای برای تهیه قهوه سرد دم که جادو کند وجود ندارد تنها نکته مهمی که در قهوه سرد دم وجود دارد این است که این قهوه باید سریع و بی‌دردسر تهیه شود. این نوشیدنی کافئین‌دار، تنها یکی از انواع قهوه‌ای است که با افزایش مصرف قهوه در دوران کرونا، محبوبیت بیشتری پیدا کرد.

در این مطلب می خواهیم شما را با نحوه درست کردن یک نوشیدنی فوق العاده آشنا کنیم. شکلات قهوه امروزه طرفدار زیادی پیدا کرده است این نوشیدنی گرم علاوه بر طعم بی نظیرش خواص زیادی برای سلامتی بدن را دارا می باشد که یک نمونه از آن رفع خستگی است. سرو کردن این نوشیدنی خوشمزه در اکثر مواقع به افراد حس آرامش و لذت می دهد.

طرز تهیه شکلات قهوه در منزل

این نوشیدنی داغ و خوشمزه که امروزه کاربرد بسیاری پیدا کرده می توانید آن را در محیط کار، مهمانی ها و خیلی از جاها میل نمایید. زیرا قهوه سرشار از کافئین بوده و سیستم عصبی را تحریک می کند که این کار باعث می شود تا از تقویت هوشیاری و دقت زیادی برخوردار باشید به همین دلیل فرزندان شما با خوردن این نوشیدنی سالم و مقوی مطالب را سریع و راحت تر به خاطر می سپارند.

بارباجادا به زبان ایتالیایی معروف است به بارباگلیاتا ( Barbagliata )، این نوشیدنی داغ و بی نظیر در آخرای قرن نوزدهم بسیار رایج بود که اکنون شما می توانید آن را در فصل های تابستان به صورت خنک و در فصل زمستان به صورت گرم همراه با شیرینی و کیک یا هر نوع دسر دیگری میل نمایید.

مواد اولیه

• پودر کاکائو: ۲۵ گرم
• شکر: ۵۰ گرم
• شیر: ۳۵۵ میلی لیتر
• قهوه غلیظ خالص یا اسپرسو: ۱۵۸ میلی لیتر
• خامه زده شده: به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای طرز تهیه این شکلات قهوه بارباجادا، ابتدا پودر کاکائو و شکر را در ظرفی مناسب با یک دیگر ترکیب کنید تا شکر و کاکائو یکدست شود.

سپس شیر را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمان که شیر شما به نقطه جوش برسد.

آنگاه قهوه خود را دم کنید و در مخلوط شکر و کاکائوی خود اضافه کنید این مخلوط را آنقدر هم زنید تا موادتان کف کند زمانی که کف کرد شیر را به ترکیب قهوه و کاکائوی خود اضافه کنید در پایان این شکلات قهوه خوشمزه را در فنجانی ریخته و به مقدار کافی خامه بر روی آن بریزید و به زیبایی آن را تزئین کنید و نوش جان نمایید.

    اگر شما هم از آن دسته خانم های عاشق قهوه هستید این مطلب برای شماست.

تحقیقات دانشمندان در دانشگاه های مطرح دنیا، از جمله دانشگاه هاروارد، نشان می‌دهد که خواص قهوه برای زنان و البته تمام افراد، از ضررهای آن بیشتر است. البته به شرط درست و به اندازه مصرف کردن این نوشیدنی است که خواص خودش را به نمایش می گذارد و ما در ادامه به برخی از خواص بسیار خوب آن اشاره خواهیم کرد.

دانشمندان با انجام آزمایش بر روی تقربیا 100هزار خانم، به این نتیجه رسیده اند که خطر مبتلا شدن به بیماری های مختلفی از جمله سرطان تخمدان یا سکته مغزی، در زنانی که روزانه یک فنجان قهوه تلخ میل می کنند، حدود 10 در صد در مقایسه با زنانی که قهوه‌ نوش جان نمی کنند، کاهش یافته است.
این کاهش ابتلا، می تواند به دلیل وجود آنتی اکسیدان موجود در قهوه باشد که موجب افزایش سلامتی در بانوان شده است و نه به دلیل وجود کافئین موجود در آن.

چرا که مصرف بیش از اندازه کافئین، می تواند برای همه علی الخصوص بانوان و بانوان باردار بیشتر باشد.
البته در مورد کافئین و میزان مصرف آن، تحقیقات به روز انجام شده ثابت کرده است که اگر این میزان کم باشد و از 200 میلی گرم در روز تجاوز پیدا نکند، برای زنان باردار هم هیچ خطری ندارد و آن ها می توانند بدون هیچ نگرانی از سقط جنین به خوردن این مقدار از این نوشیدنی ادامه دهند، بدون اینکه مشکلات زنانگی برای آن ها به وجود بیاید. همانطور که می دانید، خواص قهوه برای زنان و تمام افراد جامعه ثابت شده است.

دانشمندان، امروزه با مطالعات و تجارب به دست آورده، به این نتیجه رسیده اند که قهوه‌ و ترکیبات موجود در آن، با هورمون های جنسی زنانه در ارتباط است و به طور مستقیم به سلامت آن ها کمک می کند و بر روی رحم و سلامت تخمدان ها اثر می گذارد به حدی که کاهش خطر مبتلا شدن به این بیماری ها و سرطان های رحم و تخمدان جلو گیری می کند و بر روی یائسگی به هنگام تاثیر می گذارد.

کافئین موجود در قهوه باعث می شود که سرطان تخمدان در زنان و بانوان کاهش یابد و این خصوصیت فقط به خاطر وجود آنتی اکسیدان آن به تنهایی نیست.
حتی در صورت بروز علائم سرطان، می تواند در افراد مصرف کننده قهوه بروز علائم بصورت خفيف تر باشد و کنترل شود و حتی در درمان این بیماری نیز نقش پررنگی داشته باشد.
هم چنین مصرف کافئین برای بانوانی که تا بحال از قرص های ضد بارداری یا انواع قرص های هورمونی استفاده نکرده اند،ممکن است بیشتر اثرگذار باشد.

در نتیجه یکی از خواص قهوه برای زنان، می تواند درباره مسائل و هورمون های جنسی آن ها باشد و در بهبود آن ها پر اهمیت و پر رنگ باشد.
یک سری باور های غلط نیز درباره نوشیدن قهوه و کاهش رشد سینه ها وجود دارد که باید بگوییم این گزارشات از پایه اشتباه است و چنین مشکلی با خوردن قهوه مشکلی برای رشد سینه ها بوجود نمی آید و بانوان مصرف کننده قهوه نباید نگران این موضوع باشند.

باور نادرست دیگری که درباره خوردن قهوه و به وجود آمدن اسپاسم در قاعدگی است، نیز بسیار اشتباه است و باید گفت نوشیدن قهوه هیچ نقش و ارتباطی به خطر ابتلا به سندروم های قاعدگی ندارد.

نوشیدن قهوه و کاهش خطر ابتلا به دیابت در زنان

در ادامه بحث خواص قهوه برای زنان همانطور که می دانید، دیابت نوع دوم در بانوان با سنین بالاتر بسیار رایج است و خوردن روزانه دو فنجان قهوه می تواند این خطر را کاهش دهد و در بانوان دیابتی، بیماری آن ها را کنترل کند و ثابت نگهدارد.

نوشیدن قهوه و افسردگی در زنان

از آن جایی که افسردگی در زنان، بسیار رایج تر از مردان است و نتایج سازمان بهداشت سلامت روانی نیز این موضوع را تایید می کند که یکی از مشکلات اصلی و رایج در بانوان همین افسردگی و اضطراب و مشکلات روانی است.
حال از آن جایی که کافئین و افسردگی رابطه خوبی با هم دارند، قهوه می تواند باعث کاهش اضطراب و افسردگی در فرد شود و به نظر می رسد که نوشیدن حداکثر دو فنجان قهوه در این مشکل، موثر واقع شود و با آرامش بیشتری همراه باشیم.

15 خواص قهوه برای سلامتی

اگر تمام خواص قهوه را یک طرف بگذاريم، به یک خاصیت فوق العاده می رسیم، که آن خاصیت عالی عطر و طعم بی نظیر آن است که باعث پرانرژی شدن و سرحالی در افراد می شود.
بهترین و اثر گذار ترین دلیل وجود خاصیت در قهوه، وجود آنتی اکسیدان و مواد معدنی در این نوشیدنی است که خاصیت قدرتمندی به آن می دهد که در زیر به 15 تای آن ها اشاره می‌کنیم.

1- پیشگیری از بیماری های قلبی
2- پیشگیری از سکته مغزی
3- جلوگیری از آلزایمر
4- پیشگیری از سرطان
5- برطرف کننده خستگی
6- بهبود حافظه
7- کاهش افسردگی و اضطراب
8- چربی سوزی و افزایش لاغری
9- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم
10- بهبود عملکرد فیزیکی بدن و بالا بردن انرژی
11- محافظت از کبد
12- افزایش میزان عمر
13- محافظت در برابر زوال عقل
14- کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون
15- داشتن مواد مفید معدنی و مغزی

با خوردن قهوه می توان کمتر احساس خستگی و خواب آلودگی را تجربه کرد‌؛ چرا که با نوشیدن قهوه و کافئین موجود در آن، باعث جذب این ماده یعنی کافئین در بدن خود می شویم که این ماده ماده از بین برنده احساس خستگی در بدن می شود و به بالا رفتن سطح انرژی در بدن کمک می کند.

هم چنین اگر شما هم ورزشکارید، این نکته را می دانید که کافئین یک مکمل چربی سوز بسیار عالی است و لاغر کننده خوب محسوب می شود و به سوخت و ساز بدن کمک می کند. پس اگر قبل از ورزش، قهوه نوشیده شود به لاغری و افزایش متابولیسم بدن بسیار کمک کننده است.

گفتیم که قهوه‌ حاوی مواد مغذی و معدنی بسیار زیادی است که شامل منگنز، منیزیم و پتاسیم می شوند که حاوی ویتامین های ب 2 ، 3 و 5 می باشد.
بیماری های مغزی و سکته های مغزی شایع را به شدت کاهش می دهد. از جمله بیماری های مغزی می توان به بیماری پارکینسون که یکی از شایع ترین بیما ی های مغزی است و در اثر ترشح نشدن هورمون دوپامین در مغز، به وجود می آید که کافئین، این ماده را درون خود دارد و با خوردن آن از این بیماری در امانیم.
در آخر این نکته را هم بگوییم که قهوه‌ باعث افزایش طول عمر می شود و افرادی که قهوه‌ می نوشند، کمتر دچار مرگ زود رس می شوند.

شاید جالب باشد بدانید که خوردن قهوه قبل از ورزش علاوه بر این که به رژیم شما کمک می کند، باعث می شود که درد بعد از ورزش نیز به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
اگر قهوه می خورید این نکته را هم بدانید که دندان های شما در برابر پوسیدگی نسبت به کسی که قهوه‌ نمی خورد، مصون ترمی ماند و خوردن قهوه باعث از بین رفتن باکتری های موجود در دهان و دندان شما شود.

در ادامه بحث خواص قهوه برای زنان، اگر شما هم یک بانویی هستید که به زیبایی خود اهمیت می دهید، این نوید را به شما می دهیم که خوردن قهوه باعث شاداب تر و جوان تر ماندن پوست شما می شود و شما از پیری زود رس خداحافظی می کنید.

همانطور که می دانید، خواص قهوه برای زنان و همه افراد، اثری که بر روی سلامتی و تناسب اندام دارد و هم چنین عفونت زدایی از بدن، بر هیچ کس پوشیده نیست و تمام علاقمندان به قهوه آن را می دانند.
اما در این میان ممکن است علاقمندانی وجود داشته باشند که مشکلات قلبی دارند یا دچار فشار خون با هر مشکل دیگری هستند که خوردن قهوه‌ برای آن ها تنها با نظر پزشکان متخصص همان حوزه امکان پذیر است.

هم چنین در خصوص خواص قهوه برای زنان باید به این موضوع هم اشاره کنیم که ممکن است قهوه گاهی باعث آسیب رساندن به بانوان باشد خصوصا در طول زمان هایی که بانو باردار است و یا کودک خود را شیر می دهد، کافئین موجود در قهوه می تواند برای او مضر واقع شود.

پس می توان نتیجه گرفت که در برخی از مراحل زندگی و یا با به وجود آمدن برخی مشکلات مقطعی باید دست از خوردن قهوه بکشیم یا خوردن آن را تا حد امکان با نظر پزشک خودکاهش دهیم.
چراکه قهوه و مصرف زیاد آن علی رغم تمام خواص خود، می تواند برای افرادی که حائز شرایط بالا بودند، اثرات جبران ناپذیری داشته باشد.

سرطان دهانه رحم یا کیست تخمدان، علائمی احتمالی است که ممکن است بعد از بارداری برای بانوان اتفاق بیافتد، اما اگر چاگفتیم نوشیدن زیاد قهوه به کودک آسیب می زند اما روزانه خوردن آن به مقدار کم که کمتر از 200میلی گرم است، می تواند بانو را از خطر ابتلا به کیست در تخمدان یا سرطان دهانه رحم، محفوظ نگه دارد.

اما به طور کلی و خلاصه خدمت شما عرض می کنیم که برای عزیزان علاقمند به قهوه، هیچ جای نگرانی وجود ندارد و با کنترل کردن در میزان مصرف جلوی تمام خطرات احتمالی گرفته می شود.